Penne di grano duro del Ticino
Nella forma della penna, si
celano i suoi segreti: il nome deriva dall'italiano «penna d'oca»,
perché l'estremità smussata è ispirata alla penna d'oca di una vecchia
penna da scrittura. Inoltre, questa pasta è amata perché è in grado di
assorbire al meglio il sugo grazie al taglio tubolare. La loro linea
sottile ma solida assicura inoltre che le penne sia molto adatte anche
per i piatti al forno.
Proposta di preparazione
Per la pasta, la versatilità è quasi
sempre un dato di fatto, ma dietro ogni forma si cela spesso una
tradizione. In questo caso, si tratta delle «penne all’arrabbiata». Per
la salsa piccante, stufare uno spicchio d'aglio con peperoncino e
cipolla tritati, quindi schiacciare e unire i pomodori pelati.
Continuare a far cuocere il sugo per 12 minuti, quindi a piacere
rimuovere lo spicchio d'aglio o lasciarlo all'interno e aggiungere la
pasta cotta. Saltare leggermente, cospargere con prezzemolo e servire
calda.
Ingredienti
Semola di grano duro dal Ticino, acqua di
sorgente
Allergeni
Cereali contenenti glutine
