Logo Naturkonkret
indietro
Naturkonkret Stinco di agnello
Naturkonkret Stinco di agnello Naturkonkret Stinco di agnello Naturkonkret Stinco di agnello

    Stinco di agnello

    Agnello & capra

    5.80 CHF/ 100g
    CHF 17.40 (300 g) product.packingunit: pcz , product.packingunittext: pezzi , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 300 db.ado.gew_einh:3

Stinco di agnello
Si tratta di pezzi selezionati. Ideale per una cottura lenta e delicata, in modo che gli aromi e la meravigliosa struttura delle fibre della carne si possano sprigionare correttamente.

Preparazione
Per 4 persone 4 ore di cottura 4 stinchi di agnello 8 spicchi d'aglio 4 scalogni 2 carote 4 rami di timo, olio d'oliva, burro, 3 cucchiai di miele, brodo vegetale, 1 cucchiaino di semi di senape, 10 grani di pepe, sale, pepe In una pentola utilizzabile anche in forno, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di burro. Condire gli stinchi d'agnello con sale e pepe e rosolare tutto intorno. Sbucciare le carote e tagliarle a fettine. Tritare finemente gli scalogni e pelare l'aglio. Togliere gli stinchi d'agnello dalla pentola, metterli da parte e, nella stessa padella, mettere le carote, gli scalogni e l'aglio con il pepe e i semi di senape. Accendere il forno a 200°. Rimettere gli stinchi d'agnello in pentola. Aggiungere circa 5 dl di brodo (il liquido deve raggiungere la metà degli stinchi) e portare a ebollizione. Una volta che il brodo bolle, mettere la pentola senza coperchio nel forno e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Successivamente, ridurre la temperatura del forno a 90°. Lasciare stufare per altre 3 ore e girare e irrorare regolarmente gli stinchi con il liquido di cottura. In seguito, filtrare il liquido e le verdure attraverso un setaccio e schiacciare le verdure con un cucchiaio. Lasciare cuocere la salsa ottenuta in una piccola padella per 10 minuti, quindi regolare di sale e pepe. Impostare il forno a 100° con funzione grill. Mescolare 3 cucchiai di salsa (conservare il resto) con il miele, distribuirla sugli stinchi d'agnello e farli dorare in forno per circa 10 minuti. Distribuire la restante salsa sugli stinchi d'agnello e servire con polenta o patate al forno.

Origine
Aziende agricole biologiche a conduzione familiare svizzere

Allergeni
Nessuno