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Cicorietta
Un ingrediente tradizionale della cucina
mediterranea: la cicorietta, dal sapore leggermente amaro, è nota ad
esempio in Grecia come «Horta». Qui viene principalmente cucinata e
gustata con succo di limone, olio d'oliva e sale. In Italia è molto
apprezzata come insalata. Suggerimento: Se è troppo amara, mettete la
cicorietta tagliata sottile in acqua calda prima di preparare l'insalata
per rendere il sapore più delicato.
Origine
Donato Pedroia è un appassionato orticoltore nel Piano
di Magadino. Coltiva verdure dal 1995 e si è specializzato anche in
varietà di ortaggi selezionate.
