Scaloppine di capriolo
Le scaloppine di capriolo sono
particolarmente saporite e si preparano rapidamente. Delicate, tenere e
ricche di proteine, le scaloppine si possono insaporire con salse o i
chutney più disparati. In questo modo si aggiungono sempre nuovi ed
esaltanti sapori che permettono di servire varianti originali e
stagionali.
Preparazione
Tritare mezza cipolla e 1 spicchio d'aglio.
Rosolare entrambi in 2 cucchiai di olio e sfumare con 2 dl di vino
Porto. Aggiungere 1 dl di salsa di arrosto e 2 rametti di rosmarino e
lasciare cuocere circa 5 minuti a fuoco medio. Insaporire le scaloppine
di capriolo con sale e pepe. Dorare la carne per 2 minuti su entrambi i
lati. Coprire e mettere da parte su un piatto, facendole tirare ancora
un po' e tenerle al caldo. Questo piatto autunnale si abbina alla
perfezione a una golosa polenta integrale,ai cavolini di Bruxelles e al
cavolo cappuccio rosso.
Origine
La carne di selvaggina proviene dalla caccia in
Svizzera, dalle zone protette di Brandeburgo (DE) o dai Carpazi (SK).
Allergeni
Nessuno
