Tagliatelle Zafferano
Der Safran im Teig verleiht dieser Pasta
die charakteristische gelbe Farbe, für die das begehrte Gewürz bekannt
ist. Safran zählt zu den teuersten Gewürzen der Welt und wird daher auch
«gelbes Gold» genannt. In der mediterranen Küche wird es hauptsachlich
zu Fisch serviert (als Sauce, oder in der französischen Fischsuppe
Bouillabaisse) oder im Risotto alla Milanese. Der milde Geschmack wird
hier mit den feinen Hartweizen-Tagliatelle aus dem Tessin kombiniert.
Rezeptinspiration
Gewürfeltes Saisongemüse
nach Belieben in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Rahm in die Pfanne geben und das Ganze für
5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie
abschmecken. Geräucherten Fisch
in Stücke schneiden und 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Zum
Schluss die Tagliatelle Zafferano kochen, mit der Sauce vermengen und
anrichten.
Zutaten
Hartweizengriess aus dem Tessin, Safran
Allergene
Glutenhaltiges Getreide
Herkunft
Terreni alla Maggia produziert auf der 150 Hektar
grossen Farm im Tessin naturnahe und biologische Hartweizen, welche dann
zu feinster Teigware verarbeitet werden.
