Verkaufseinheit: 4 Stück
Steak Wollschwein
Das Steak vom Wollschwein eignet sich
besonders gut zum Grillieren, da das Fett schon bei niederiger
Temperatur flüssig wird und das Steak dadurch sehr saftig bleibt. Fett
ist zudem ein guter Geschmacksträger und sorgt für ein ganz besondere
Gaumenfreude.
Rezeptinspiration
Grill auf 140 bis 150°C in der indirekten
Zone vorheizen. Grillrost etwas mit Olivenöl
einölen. Das Steak ca. 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank
nehmen. Den Fettrand alle paar Zentimeter einschneiden, da sich das
Steak sonst durch die Grillhitze nach oben biegen kann. Das Steak
indirekt bei ca. 150°C 10 Minuten grillen. Ist eine Kerntemperatur von
66°C (Well Done) erreicht, ist es durchgegart. Nun noch kurz (3 Minuten)
von beiden Seiten mit direkter Hitze rösten. Bevor es serviert wird,
sollte das Steak noch ca. 3 bis 4 Minuten ruhen. Dann verteilt sich der
Saft wieder in dem Steak. Tipp: Dazu feines Grillgemüse
oder einen feinen Kartoffelsalat servieren.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
