Verkaufseinheit: 2 Stück
Wollschwein-Halssteak
Kurzbraten ist wohl die bekannteste
Zubereitung von Fleisch. Dabei entstehen köstliche Röstaromen. Auch
unser Halssteak vom Wollschwein gelingt auf diese Art besonders gut. Das
Steak wird aus dem Teil zwischen Kopf und Wirbelsäule geschnitten. Dank
der grosszügigen Marmorierung, bleibt das Steak beim Kurzbraten saftig
und entfalltet einen wunderbar, köstlichen Geschmack.
Rezeptinspiration
Das Fleisch auf einem Küchenbrett
ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen, eine Seite mit Senf bestreichen
und mit etwas Mehl
bestäuben. Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks bei
mittlerer Hitze beidseitig für je 2-3 Minuten scharf anbraten. Wenn das
Fleisch fertig gebraten ist, in Alufolie einwickeln, auf ein
Backofengitter legen und bei ca. 130-140 Grad Umluft, im vorgeheizten
Backofen, für weitere 10 Minuten garen. Für ein medium rare Steak sollte
die Kerntemperatur des Fleisches bei 55-60 Grad liegen, für medium bei
60-65 Grad. Tipp: Mit Pfefferkörner servieren und als Beilage Bratkartoffeln
oder gedünstetes Gemüse anrichten.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
