Filet-Spitz
Das zusammenlaufenden Ende des Rinderfilets, die
Filetspitze ist besonders zart, saftig und kaum mit Fett durchwachsen.
Zubereitung
Filet-Spitz über Nacht im Kühlschrank auftauen
lassen. Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank
nehmen. Fleisch trocken tupfen, in Stücke schneiden und portionsweise in
20 g Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
beiseitestellen. Den Bratensatz mit etwas Brühe ablöschen, aufkochen
lassen und Filet wieder dazu geben. Die Sauce kann mit etwas Rahm
verfeinert werden. Als Beilage
eignen sich Teigwaren sehr gut.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
