Verkaufseinheit: 1 Stück
Fleischvögel
Fleischvögel sind mehr als ein Klassiker
der Schweizer Küchen-Tradition. Die Fleischvögel werden aus aromatischem
Hochlandrindfleisch mit Weideschwein Speck von Hand von unserem Metzger
Team umwickelt.
Rezeptinspiration
Im Kühlschrank auftauen lassen. Auspacken
und leicht entfeuchten. Am besten kurz im Mehl
wenden und entweder im Olivenöl oder Butter rundherum anbraten. Mit ein wenig Cognac
ablöschen. Die Fleischvögel zur Seite stellen und warmhalten. In der
gleichen Pfanne gehackte Schalotten und Rüebli
anbraten. Die Fleischvögel kommen nun wieder mit einem Esslöffel Senf, ein wenig Gemüsebouillon, 2 Lorbeerblättern und ein paar
Pfefferkörner zurück in die Pfanne. Das Gericht nun circa 40-45
zugedeckt schmoren lassen. Kurz vor dem servieren die Sauce mit ein paar
kleinen Würfeln kalter Butter vermischen. Zu den Fleischvögeln passen perfekt rote Polenta
aus dem Maggiatal. Oder Rosmarin-Bratkartoffeln und ein
Karotten-Sellerie Püree oder Safran Risotto.
Zutaten
Hochlandrindfleisch (CH), Bratspeck vom Wollschwein
(CH), Alpensalz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Eier, Petersilie, Sbrienz,
Paniermehl
Allergene
Milchprodukte, glutenhaltiges Getreide, Eier, Senf
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben, im Tessin und im
Kanton Thurgau.
