Verkaufseinheit: 1 Stück zwischen 250g/400g ca.
Hochlandrind Flank Steak
Das Flank Steak, auch Bavette
genannt, ist ein Teilstück aus dem hinteren, unteren Bauchteil vom
Hochlandrind. Der Cut stammt aus der USA und ist in unserer Küche erst
seit ein paar Jahren bekannt. Das fein marmorierte und magere Fleisch
entfaltet in der Pfanne, auf dem Grill oder geschmort, seinen
wunderbares Geschmacksaroma.
Zubereitung
Das Flank Steak kurz bei direkter Hitze auf dem
Grill beidseitig anbraten. Dann das Stück bei indirekter Hitze bei einer
Kerntemperatur von ca. 56 Grad auf dem Grill ziehen lassen. Das Fleisch
unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, damit es zart
bleibt und kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz würzen. Tipp: Als
Marinade eignen sich auch kräftige Aromen, wie Chili und Knoblauch.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
